上一篇 自己做麵包 裡面提到可以加料
列了一長串：
葡萄乾、紅豆泥、地瓜泥、馬鈴薯、九層塔、肉鬆、小松菜、青江菜、波菜、黑芝麻、蒜頭、雞蛋、青蔥、南瓜、胡蘿蔔
嗯...沒有蘋果，真的沒有蘋果
結果她丟了蘋果進去，跟我說好像做失敗了......
..... 我知道了，這一定是在暗示什麼，寫就是了
首先呢!
蘋果🍎🍎是一種煮熟之後，很沒存在感的東西
如果不想做出好像沒什麼差別，只是比較不紮實的蘋果吐司
就要先把蘋果當成蘋果派的內餡來煮
1.蘋果120g，切0.5公分的小塊，再加一些糖和肉桂粉，不加水裝進大碗
糖要秤重，約做麵包要加的糖的一半重。
例如我選一號超軟吐司，用的糖是18g，煮蘋果就下9g
肉桂粉隨意灑一灑
2.微波用中火2分鐘，攪拌一下再中火2分鐘
3.把麵包食譜的其他材料，除了糖、水、酵母粉，都丟進內鍋準備好，還有三樣要放進去
煮蘋果放涼之後，秤100g丟進去
糖在第一步的時候，已經放了9g，所以放麵包材料的糖量=18g-9g=9g
水量要減蔬果80%的重量，所以水量=180g-80g=100g
煮蘋果的碗裡面會有液體，也要算進去這100g裡面
我都用120cc的寬口奶瓶來算水量
把那些液體倒進奶瓶，再加水到刻度100，滿方便的 😁
4.按開始之後不要急著逃跑，要觀察水量是否正確
烘焙用具，10幾元就有的矽膠刮刀來幫忙攪拌一下
順便把內鍋壁上的材料一起刮下去
如果機器攪拌之後麵團一直不成形一直裂，或是表面不光滑有粉痕，就是水太少了
一次倒一點點，大概5cc下去攪一攪
如果是麵糰水水的很黏很黏，一直黏在刮刀上，就是水太多了
一次倒一點點，應該叫做灑一些麵粉下去調整
不管水還是麵粉，千萬不要心急一口氣倒太多
一來一往的變成超大麵糰，烤完會黏到頂端 😱
就這樣慢慢調整，等麵團成團表面光滑、刮刀也不沾麵糰，就是OK了
5.酵母粉記得放
感覺有點好笑，不過很重要啊!!
因為要打開蓋子攪拌麵糰，酵母粉的家又在蓋子的上蓋
所以要等麵糰OK了才可以放酵母，不然會灑出來....
再來就等快5小時，烤麵包的香味四溢，機器逼逼叫就出爐了
個人偏好烤色：淡，所以麵包比較白
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| 表面有看到鑲嵌的蘋果 |
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| 切開裡面也有蘋果 |
吃起來就是蘋果派的味道，讚啦~~💓💓
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